Не кваптеся відправлятися до лабораторії: 7 методів перевірки якості вершкового масла в домашніх умовах.
Масло вершкове є одним з основних продуктів, які користуються попитом. Його використовують як в їжі, так і для створення різноманітних кулінарних шедеврів.
На жаль, не завжди масло відповідає загальноприйнятим стандартам якості, навіть якщо його зовнішній вигляд виглядає досить привабливо.
Ось сім легких і дієвих методів, які допоможуть вам оцінити якість вершкового масла прямо вдома, запропоновані OBOZ.UA.
Як відрізнити справжнє масло на вигляд?
Щоб переконатися в якості продукту, біохіміки радять починати перевірку з кольору. Справжнє вершкове масло має однорідний світло-жовтий колір. А якщо в продукті помітні інші відтінки, скоріш за все, він містить добавки.
Оцінюємо натуральність масла за його ароматом.
Для цього проведіть такий експеримент. Додайте шматочок масла в склянку окропу, добре перемішайте і понюхайте розчин. Запах має бути приємним, вершково-молочним. Усі інші "аромати" свідчать про наявність домішок.
Щодо консистенції розчину, його каламутність зазвичай свідчить про присутність молочного білка в продукті. Проте варто зазначити, що цей метод не завжди є надійним, оскільки подібний ефект можуть викликати також спреди або масла, що містять молочні складові.
Чи має масло розчинятися у воді?
Думка про те, що масло має повністю розчинятися у воді, помилкова. Натуральний продукт містить 73% жиру, який не розчиняється і плаває на поверхні, що вважається цілком нормальним.
Яка кількість пальмового масла міститься у вершковому?
В цьому контексті фахівці рекомендують зосередитися на текстурі та смакових якостях продукту. Якісне вершкове масло повинно мати м'який вершковий присмак і не залишати жирного відчуття на язиці.
Як відрізнити масло від маргарину
Маргарин володіє характерним хімічним ароматом і утворює майже прозору рідину при змішуванні з окропом. Це вказує на те, що продукт не містить молочних складових.
Як виглядає натуральне масло після охолодження? Коли ви виймаєте справжнє масло з холодильника після 3-4 годин заморозки і намагаєтеся нарізати його ножем, ви помітите, що воно кришиться, а не розрізається рівно.
Якщо масло легко піддається нарізанню і залишає на ножі жирні сліди, це може вказувати на присутність рослинного жиру, такого як пальмовий.
Як поводиться вершкове масло під час нагрівання
Інший метод, щоб визначити справжність вершкового масла, полягає в його нагріванні. Для цього візьміть маленький шматочок масла, покладіть його на ложку та підігрійте.
Натуральне масло під дією високої температури розтане, утворюючи невеликі грудочки, що вказують на якість продукту. Якщо ж ви бачите тільки жовту прозору масу, без грудочок, масло, найімовірніше, має рослинні домішки.
Раніше OBOZ. UA розповів, як пити ром, щоб відчути його справжній смак
